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    月桂酸单甘油酯: Glycerol Monolaurate(简称:GML)天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一种优良的食品乳化剂,同时又 是一种国际公认的安全、高效、广谱的抑菌剂。 其抑菌效果不受pH的影响,抗菌谱广,对食品中常见细菌、霉菌、酵母均有较强作用,同时还具有抑制多种病毒和原生动物的功效。
   GML对链球菌属、金黄葡萄球菌、肉毒芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等革兰氏阳性细菌和幽门杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等革 兰氏阴性细菌以及黑曲霉、青霉、假丝酵母、啤酒酵母等真菌和酵母都有较好的抑制效果。其中, 对革兰氏阳性细菌的抑制作用最强.
   GML在1977年被FDA(美国食品与药物管理局)批准为GRAS(一般公认安全)类食品添加剂。  Gb2760-2007规定:GML可用 于“各类食品,按生产需要适量添加”,没有添加量限制。
   本品是在月桂酸单甘油酯的基础上,进行亲水性改性,以提高其水分散性的产品,方便使用。
◎产品特性:
   1、 乳白色或淡黄色膏状固体或液体。
   2、 是一种非离子型食品乳化剂,具有较高的乳化能力,能够很好地乳化油脂,形成水包油型体系;
   3、 该产品能与淀粉相互作用形成不溶性复合物,具有较强的抑制淀粉老化作用,其抑制淀粉老化作用的能力优于单硬脂酸甘油酯。
   4、 本品还是一种优良的酯型防腐保鲜剂,不仅在偏酸性条件下有很强的防腐功能,在中性至微碱性条件下仍有很好的抗菌效果,可以抑制大多数革兰氏阳性菌和阴性菌的繁殖,而且对细菌芽孢也有很强的抑制作用。
   5、 在热油中溶解;
   6、 在50-60℃的自来水中可均匀分散成乳浊液;
   7、 将本产品稍微加热成液体后,倒入常温自来水中,搅拌可均匀分散到水中,不会出现颗粒悬浮或沉淀。
◎适用范围:
  《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中批准为食品乳化剂,可在“各类食品中按生产需要适量 使用”;并可在原味发酵乳(全脂、部分脱脂、脱脂),稀奶油,黄油和浓缩黄油,生湿、生干面制品, 糖浆,香辛料,咖啡饮料类等 产品中使用。
◎使 用 量:
  《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定:
   原味发酵乳、香辛料,最大添加量0.5
   黄油和浓缩黄油中最大添加量2.0
   生干面制品中最大添加量3.0
   糖浆中最大添加量0.6
   其它产品中按生产需要量添加。
   肉制品中建议添加量:0.05-0.2%。
◎使用方法及建议添加量:
   1、斩拌和滚揉产品:直接添加即可。
   2、大块肉注射产品:将本产品稍微加热成液体后,倒入冰盐水中直接使用 。
   建议添加量:0.05-0.15(总量计)。
◎包    装:
  食品级塑料桶包装 ,25KG/桶或根据客户要求包装。
◎贮存及保质期
  贮   运:阴凉、通风、干燥处贮存;严禁与易燃易爆、有毒有害、有刺激性气味的物质混贮混运。
  保质期: 贮运情况良好十二个月。